海底撈后廚驚現(xiàn)老鼠，公關(guān)第一時(shí)間站出來認(rèn)錯(cuò)，這鍋我背、這錯(cuò)我改、員工我養(yǎng)。雖說一時(shí)間被譽(yù)為危機(jī)公關(guān)的榜樣，不過細(xì)思極恐啊，畢竟涉及到食品安全的問題，可以說是餐飲行業(yè)的命脈。事件發(fā)生后，食藥監(jiān)局要求“海底撈”總部按照承諾對(duì)北京各門店實(shí)現(xiàn)后廚公開、信息化、可視化，限期一個(gè)月完成。但是，“海底撈”門店實(shí)現(xiàn)后廚公開、信息化、可視化，真的就能扭轉(zhuǎn)乾坤嗎？
海底撈事件發(fā)生的背后是企業(yè)管理的深層問題，可以用冰山原理來解釋。一座冰山，通常情況下人們只能看到水面之上10%的冰山，而90%的都在水面之下，這個(gè)由具象引申出的理論，即“冰山原理”。而我們今天看到的海底撈老鼠門事件與過去海底撈的服務(wù)都只是冰山一角，作為管理者，還要看到水下90%的企業(yè)運(yùn)營。
管理者如果不能看清整座冰山，后果不堪設(shè)想。按照混沌理論的說法，世界上的任何事物都能通過數(shù)次放大，從而影響到其他“不相關(guān)”的事物。這就是“城門失火，殃及池魚”的道理。如果說南美的一只蝴蝶扇動(dòng)翅膀，可以影響到北美形成一場颶風(fēng)。此次海底撈事件就是從一只老鼠開始的，只是極為尋常的生物的出現(xiàn)，卻引發(fā)了一家大企業(yè)的巨變。海底撈的老板張勇曾預(yù)測自己的企業(yè)會(huì)面臨兩個(gè)問題：一是監(jiān)督管理的問題，二是員工食品安全與衛(wèi)生的意識(shí)問題。其實(shí)第二個(gè)歸根結(jié)底還是管理問題。按照上下層次，企業(yè)管理可劃分為：決策層面、執(zhí)行層面、經(jīng)營層面、業(yè)務(wù)層面、職工層面等。
實(shí)際上，大多數(shù)企業(yè)很難看清水下90%的企業(yè)管理。日常管理中，老板了解各個(gè)層級(jí)的工作運(yùn)轉(zhuǎn)，除了聽幾個(gè)高層的匯報(bào)外，就是每月例行的全員會(huì)議，或者說偶爾去門店視察，而這些顯然是不夠的，下文講詳細(xì)講解如何借助XTools CRM軟件看清企業(yè)管理這座冰山，從而進(jìn)行透明化的企業(yè)管理。
一、XTools CRM六項(xiàng)全能軟件建立企業(yè)全局透明化管理。
XTools CRM軟件對(duì)客、單、物、人、財(cái)、物的管理，主要是體現(xiàn)于財(cái)務(wù)部、倉儲(chǔ)部、售后部、銷售部、產(chǎn)品部等多個(gè)部門的管理，也就是說，老板可以通過XTools CRM軟件來掌握公司所有的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)與各個(gè)部門各環(huán)節(jié)的工作進(jìn)程。一個(gè)產(chǎn)品線一個(gè)審批流程甚至是一套審批系統(tǒng)的時(shí)代早就out了，更別說還用紙質(zhì)單據(jù)走流程的企業(yè)了。
二、客戶視圖，展現(xiàn)“白盒化”跟單全過程。
XTools CRM軟件以客戶管理為核心，它所建立起來的客戶視圖以時(shí)間線為基準(zhǔn)串聯(lián)起銷售員的跟單全過程。也就是說，企業(yè)管理者可以查看其下屬銷售人員完整的客戶跟蹤全過程。XTools CRM客戶視圖，包含客戶個(gè)人信息、交往記錄、報(bào)價(jià)、合同等所有與銷售相關(guān)的信息，掌握一線銷售員的跟單全過程，一來是方便管理者對(duì)銷售遇阻的銷售員進(jìn)行指導(dǎo)，二來有效解決了人員流動(dòng)造成客戶流失的遺留問題。
三、日?qǐng)?bào)功能實(shí)現(xiàn)與一線員工的溝通。
可以說，幾乎所有的員工都對(duì)例會(huì)有恐懼心理，偏偏老板對(duì)此樂此不疲，因?yàn)樗诖跁?huì)上和員工溝通，了解他們遇到的困難，并幫助他們解決困難。會(huì)上雖能指出執(zhí)行過程中遇到的問題，但影響執(zhí)行的羈絆可能更多，讓每個(gè)員工都發(fā)表意見顯然不可能。XTools CRM軟件日?qǐng)?bào)功能就是讓員工說出自己工作上的難題。日?qǐng)?bào)是對(duì)每日?qǐng)?zhí)行內(nèi)容的匯總，以書面的形式上繳日?qǐng)?bào)，可以避免面對(duì)面匯報(bào)的尷尬，不管是反映工作上的難題，還是員工的自我總結(jié)都更能暢所欲言。管理者可根據(jù)日?qǐng)?bào)內(nèi)容獲取有用信息，包括員工普遍反映的問題，加以重視。管理者對(duì)員工日?qǐng)?bào)內(nèi)容可以直接進(jìn)行回復(fù)和批示，上層領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工日?qǐng)?bào)的重視，可以有效感染下層員工對(duì)寫日?qǐng)?bào)的執(zhí)行熱情。
借助XTools CRM軟件，老板可以掌握各部門的最新業(yè)務(wù)動(dòng)態(tài)，了解各部門工作進(jìn)程與成果，冰山原理不攻自破，透明化管理不是問題；客戶視圖幫助管理者掌握一線銷售員工的的跟單全過程，推進(jìn)跟單的進(jìn)行；日?qǐng)?bào)功能更像一座橋梁，架起員工與高層管理者的直接聯(lián)系，細(xì)化到每日的工作內(nèi)容，可以讓問題第一時(shí)間得到反饋，并得到有效的指導(dǎo)與糾正，進(jìn)而推進(jìn)工作計(jì)劃的執(zhí)行。
