iWS-BA解決方案基于微軟CRM實現(xiàn)餐飲業(yè)管理平臺
2008/12/03
方案介紹
iWS-BA餐飲業(yè)解決方案是北京一維天地科技有限公司（微軟金牌認證合作伙伴）在微軟Dynamics商務管理解決方案中CRM（客戶關(guān)系管理）產(chǎn)品基礎(chǔ)上，針對餐飲業(yè)特點實現(xiàn)的行業(yè)商務應用解決方案。該解決方案致力于解決餐飲企業(yè)圍繞客戶相關(guān)信息引發(fā)的銷售、市場和服務方面問題的整體解決方案。
方案背景
隨著餐飲業(yè)飛速發(fā)展，外資酒店、超大型餐飲企業(yè)的大量涌現(xiàn)，導致國內(nèi)餐飲業(yè)的競爭日益激烈。餐飲業(yè)的競爭最終體現(xiàn)為客戶的競爭。在競爭日益激烈的今天，除了必須具有良好的就餐環(huán)境、可口的菜肴外，良好的客戶服務和客戶關(guān)系已成為企業(yè)在競爭中獲勝的關(guān)鍵因素。在市場競爭環(huán)境中，客戶擁有更多的選擇空間。客戶很難盲目地保持對某一企業(yè)的絕對忠誠,客戶忠誠度更難以長期得以維持。提高客戶滿意度和忠誠度必然成為企業(yè)獲取更多的利潤，贏得更大市場所要解決的首要問題。
餐飲業(yè)的痛點
來自顧客的聲音
作為一名顧客，最大的感受就是幾乎沒有餐廳知道或者想知道我們在想什么：連續(xù)去了一個餐廳很多次，服務人員還沒人記得我不愛吃香菜；我開著高檔車來請朋友吃飯，服務員卻給我推薦今日特價菜……我經(jīng)常在想為什么餐廳在搞活動之前不想想我們顧客在想什么，否則你們活動搞得再花哨又有什么用呢？
來自營銷執(zhí)行人員的聲音
為了提高午餐上座率，我們印制了很多30元的午餐券并發(fā)放給顧客，但經(jīng)過觀察發(fā)現(xiàn)，原有客戶平時一桌平均消費60元，現(xiàn)在只花30元用掉餐券，我們反倒損失了30元。為什么我們營銷的執(zhí)行結(jié)果總是和預想的大相徑庭？類似的事情非常多，問題處在哪里呢？
來自營銷管理人員的聲音
去年我們餐廳在一次營銷活動上花了200萬，如何知道這筆費用的回報率？由此收集的大量顧客信息如何利用？這次活動的效果究竟如何？其中有多少由此成為我們的顧客？誰是真正的潛在顧客？如何吸引那些顧客成為回頭客？
方案概述
iWS-BA餐飲業(yè)方案將對客戶的各項信息和活動進行集成，組建一個以客戶服務為中心的餐飲企業(yè)，實現(xiàn)對面向客戶的活動進行全面管理。餐飲業(yè)客戶關(guān)系管理的實質(zhì)，是要建立客戶資料檔案，通過長期地分析和引導客戶消費行為，強化餐飲企業(yè)與客戶的情感維系，達成真正的品牌目標，最終實現(xiàn)客戶與企業(yè)的雙贏。
客戶行為的量化和細分
通過會員卡交易系統(tǒng)，采集存儲客戶的消費行為信息，并用分析模型對其進行篩選，提煉出客戶消費屬性和喜好偏向，如消費頻率、最近消費時間、喜愛菜品、偏愛包房等。具有完整的客戶價值評估數(shù)據(jù)模型，總結(jié)反映客戶行為特征的規(guī)律和指標，如客戶流失率、客戶保持度、客戶占有率等。對客戶的分布、經(jīng)濟能力、消費特點及對餐飲企業(yè)的價值貢獻有清晰的把握。
提升客戶價值，提供完整消費體驗
餐飲企業(yè)可通過系統(tǒng)的客戶價值評估模型，快速地掌握客戶的行為特征，了解客戶價值變化趨勢，在其未發(fā)生變化之前，給予適當關(guān)懷，促使客戶關(guān)系的提升發(fā)展，使得低價值客戶向高價值客戶進行轉(zhuǎn)變。提供從客戶詢問開始，構(gòu)建從預定到泊車、引座到點餐、消費到餐后服務的完整的客戶消費體驗。并通過各種移動終端完成客戶信息的傳遞、客戶服務建議傳導的工作，總體提升客戶的滿意度。
增強餐飲企業(yè)與客戶的溝通和互動
餐飲企業(yè)與有價值的客戶之間應建立一種牢固的聯(lián)系，充分了解客戶的品性、飲食習慣、個性愛好、重要日期記錄等，以及對客戶進行關(guān)系維持的具體措施。成立客戶俱樂部為成為會員的客戶提供各種特制服務，如新菜品推廣、聚會活動、優(yōu)惠價格等。通過深入分析客戶特點和喜好，建立主動性的客戶關(guān)懷服務推送，加強客戶和企業(yè)的聯(lián)系，培養(yǎng)客戶對企業(yè)的忠誠。
從客戶中培育品牌，贏得高端客戶
系統(tǒng)提供給餐飲企業(yè)能夠根據(jù)客戶不同的情況，制定每個高端客戶個性化的設(shè)計營銷及服務方案。幫助建立企業(yè)和客戶間的長期關(guān)系，讓餐飲企業(yè)利用系統(tǒng)建立向高端客戶提供一對一的產(chǎn)品和服務，根據(jù)客戶的具體情況設(shè)計的宣傳和服務不僅更具針對性，還使客戶感受到他是被高度重視的，從而建立同高端客戶的穩(wěn)定關(guān)系。
功能簡述
基礎(chǔ)信息
1.顧客信息
系統(tǒng)提供完整詳細的顧客信息記錄，提供顧客360度完整的信息視圖，為對客戶進行分類、價值分級、有目的的消費推送。
- 顧客的個人信息、單位信息、聯(lián)系人信息、顧客介紹人、菜式要求、喜好、忌諱
- 顧客可以有多張會員卡，所持卡可分別管理，每個會員卡設(shè)置有效期限和可用狀態(tài)
- 針對顧客可以支持360度視圖
2.會員及優(yōu)惠策略管理
- 會員卡可有多種形式，支持多種不同的積分計算方式
- 可面向不同級別會員制定不同的優(yōu)惠策略及市場、服務活動推送
- 精細化會員細分，關(guān)聯(lián)顧客的價值分級
3.包房及餐臺
系統(tǒng)記錄每個包房和餐臺的詳細情況和特點，并提供樓面運作功能，通過界面集成，實時顯示餐臺或包房的當前占用情況，以提供更加快捷和方便的訂餐體驗。
4.菜品管理
- 定義菜品分類、品名、單位、是否允許打折、普價、大堂價、貴賓包房價、服務費、是否推薦菜品、出品性質(zhì)（菜品、點心、服務、酒水）等
- 特色菜品推送
- 點單排行查看
5.客情表
- 動態(tài)設(shè)置字段級瀏覽權(quán)限，如針對領(lǐng)班、前臺、點餐員等人員設(shè)置不同的關(guān)注信息
- 可向不同角色的服務人員展示顧客不同類型的信息
6.競爭對手
面對日益激烈的市場競爭，iWS-BA餐飲業(yè)CRM解決方案還實現(xiàn)了企業(yè)對競爭對手信息采集、管理合作伙伴管理的功能，并能針對競爭對手進行競爭分析、競品分析等。
日常管理
1.顧客預訂
通過同呼叫中心集成，提供來電顯示客戶信息的功能，當電話打進來時，系統(tǒng)能自動識別電話主叫號碼，同時能夠快速反應出與該電話號碼相關(guān)的顧客資料、消費出品排行及最近消費明細情況，可使預定人員能快速判斷客戶情況，做到主動銷售，快速提升客戶滿意度的同時也能增加企業(yè)的營業(yè)數(shù)據(jù)。
- 支持電話預訂和到店預定，預訂分為訂席或者訂臺
- 到店預定可支持客戶在點餐終端進行自助式點餐
- 同呼叫中心集成，迅速提供客情表，輔助進行訂餐和菜品推送
- 支持預訂查看，并使用多種方式通知客戶預定成功
2.客戶消費情況
服務人員能夠通過系統(tǒng)記錄顧客的消費過程的情況，搜集顧客的消費習慣和行為特征，同時還能方便地記錄收集客戶意見，可定期對所有會員的意見進行統(tǒng)計、分析、分類，使管理層能快速找出企業(yè)的不足之處。
- 統(tǒng)計和查看客戶的當次、歷史消費情況
- 記錄客戶消費習慣和行為
- 記錄客戶消費內(nèi)容的偏好取舍，以及對環(huán)境的要求
- 意見和建議搜集
促銷活動
能夠利用快速篩選出適合市場活動的客戶列表，并使用記錄的客戶最喜愛的聯(lián)系方式進行活動的推送，并能結(jié)合短信網(wǎng)關(guān)進行自動的信息推送。
- 積分換禮品：設(shè)定積分換禮品策略，執(zhí)行情況（會員兌換禮品情況、積分扣除等）
- 個性化營銷：生日邀請顧客前來就餐
- 促銷活動：新品推薦、節(jié)日促銷等
統(tǒng)計分析
本系統(tǒng)提供許多客戶相關(guān)報表，能簡單快速的分析客戶消費情況及利潤情況，提供客戶分類情況及消費額度，并可通過這些信息跟蹤處理，進行發(fā)短信、加積分、會員升級等簡單操作進行會員維護。另外系統(tǒng)還提供了客戶意見報表、預定明細報表、預定未到報表等。
- 消費情況分析、消費排行、店鋪業(yè)績排行、點單菜品排行
- 顧客賬目、當次/歷史賬目、賬目趨勢查看和分析、回頭比率
- 預訂未到、未到原因統(tǒng)計、意見統(tǒng)計
- 出品排行、推送成功率
客戶獲益
- 更方便促進顧客成為回頭客
- 通過對客戶特征和歷史消費的量化分析，深入分析客戶的消費習慣和趨勢
- 形成完善的客戶服務流程，做到從泊車到餐后一致的客戶體驗
- 構(gòu)建合理完整的會員制度，細化客戶價值分類
- 完整的客戶信息，幫助訂餐人員促進客戶的餐飲交叉消費
- 菜品價值量化分析依據(jù)，服務和菜品改進依據(jù)
CTI論壇編輯
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