近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期，從傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式”經(jīng)營(yíng)逐步向“精細(xì)化、流程化、規(guī)�；�”的方向發(fā)展。與眾多國(guó)外入駐的餐飲企業(yè)相比，當(dāng)前形勢(shì)下我國(guó)餐飲企業(yè)存在著規(guī)模小，數(shù)量多，管理分散，管理水平不高，從業(yè)人員素質(zhì)偏低等制約企業(yè)發(fā)展的瓶頸。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)也紛紛走出傳統(tǒng)粗放式，靠經(jīng)驗(yàn)管理的經(jīng)營(yíng)模式，取而代之的是連鎖經(jīng)營(yíng)、規(guī)模經(jīng)營(yíng)、品牌經(jīng)營(yíng)等精細(xì)化經(jīng)營(yíng)模式。但是，如何從根本上提高管理水平，提升從業(yè)人員素質(zhì)，使企業(yè)在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，這日益成為國(guó)內(nèi)餐飲領(lǐng)軍企業(yè)深思的問(wèn)題。

　　 項(xiàng)目背景

　　望湘園作為一家專門經(jīng)營(yíng)中端精品湘菜的餐飲企業(yè)，依托自身的品牌優(yōu)勢(shì)、資金優(yōu)勢(shì)、管理優(yōu)勢(shì)，借助湘菜這一中華傳統(tǒng)菜系的深厚文化底蘊(yùn)，已成為目前上海規(guī)模最大的連鎖湘菜餐飲企業(yè)，也是一家按照擬上市公司規(guī)則運(yùn)作的正規(guī)企業(yè)。公司目前在上海、北京、南京、蘇州、合肥擁有43家門店，發(fā)展計(jì)劃除了持續(xù)增加門店數(shù)量，還將繼續(xù)跨區(qū)域連鎖經(jīng)營(yíng)方針，進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)。

　　如果說(shuō)資金是企業(yè)的血液，那么信息就是企業(yè)的神經(jīng)。在經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)時(shí)，經(jīng)營(yíng)者經(jīng)常會(huì)遇到由于業(yè)務(wù)流程上的銜接不暢，導(dǎo)致信息的延后甚至無(wú)法共享等各種各樣的蝴蝶效應(yīng)產(chǎn)生，致使企業(yè)逐步陷入管理上的尷尬。譬如，在銷售管理中，由于各門店均使用獨(dú)立的系統(tǒng)，門店銷售數(shù)據(jù)便無(wú)法及時(shí)反饋至總部。例如，因?yàn)樾畔�溝通不暢，各門店銷售策略的制定、促銷活動(dòng)的策劃、新門店的開(kāi)發(fā)等重要決策，沒(méi)能與總部進(jìn)行有效溝通，以及有效數(shù)據(jù)信息的傳達(dá)，從而直接影響當(dāng)?shù)氐匿N售業(yè)績(jī)。視頻會(huì)議系統(tǒng)在中國(guó)市場(chǎng)化進(jìn)程中應(yīng)運(yùn)而生，餐飲企業(yè)運(yùn)用視頻會(huì)議系統(tǒng)將總部與各個(gè)連鎖機(jī)構(gòu)緊密結(jié)合在一起，步調(diào)一致又各自為營(yíng)。既充分發(fā)揮總部對(duì)各分支機(jī)構(gòu)的即時(shí)協(xié)調(diào)管理、工作部署、互動(dòng)溝通交流、人員培訓(xùn)，也滿足了第一時(shí)間內(nèi)對(duì)市場(chǎng)行情、飲食流行趨勢(shì)等信息的共享，使管理人員做出正確的協(xié)調(diào)部署和市場(chǎng)決策，從而更好的迎接市場(chǎng)挑戰(zhàn)。

　　 解決方案

　　華平憑借成熟的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為望湘園打造了一套符合其網(wǎng)絡(luò)規(guī)模及實(shí)際應(yīng)用的，具有良好實(shí)時(shí)性和交互性的視頻會(huì)議系統(tǒng)。系統(tǒng)建設(shè)完全基于望湘園現(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，無(wú)需進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)改造，節(jié)約了望湘園的網(wǎng)絡(luò)投資成本。在系統(tǒng)的架設(shè)上，華平為望湘園在總部架設(shè)一臺(tái)內(nèi)置中心MCU服務(wù)器的終端，在上海浦東2個(gè)會(huì)場(chǎng)、上海閔行、南京共4個(gè)會(huì)議室各放置一臺(tái)標(biāo)清硬件終端，達(dá)到標(biāo)清品質(zhì)的視頻通訊應(yīng)用。借助華平視頻會(huì)議系統(tǒng)，總部與各個(gè)門店充分發(fā)揮即時(shí)協(xié)調(diào)管理、工作部署、互動(dòng)溝通交流、安排培訓(xùn)；全國(guó)的原材料價(jià)格、飲食流行趨勢(shì)等信息的共享，在第一時(shí)間進(jìn)入系統(tǒng)達(dá)到管理的統(tǒng)一調(diào)配和部署；定期召開(kāi)的周例會(huì)只需登錄視頻會(huì)議系統(tǒng)，就能與遠(yuǎn)隔千里的各點(diǎn)管理者碰面，對(duì)各店的經(jīng)營(yíng)方向、菜肴特色進(jìn)行討論。

系統(tǒng)架構(gòu)圖

　　系統(tǒng)特點(diǎn)

1. 視音頻更加清晰：圖像穩(wěn)定、可靠，畫面清晰逼真，層次感強(qiáng)，可達(dá)到1080P高清效果；聲音清晰流暢，達(dá)到CD級(jí)或更高音質(zhì)，支持寬頻語(yǔ)音。
2. 高效編碼：系統(tǒng)全面支持H.264 High Profile和H.264 SVC編碼方式,進(jìn)一步節(jié)省帶寬,并可靈活適應(yīng)不同的編碼、顯示需求。
3. 功能增加：支持點(diǎn)對(duì)點(diǎn)、點(diǎn)對(duì)多點(diǎn)模式的視音頻交互和屏幕共享，支持電子白板，并可以協(xié)同操作，電子白板支持多種繪圖功能；另外也增加了很多輔助功能，如點(diǎn)名、激勵(lì)、投票、舉手。
4. 操作更加人性化：界面大方易用，同時(shí)提供了多種會(huì)議模板，可設(shè)置多種界面布局方式，界面更加適用更加個(gè)性，更方便用戶進(jìn)行操作控制。

　　實(shí)施效果

　　未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是精細(xì)化、流程化、規(guī)�；�經(jīng)營(yíng)，華平視頻會(huì)議在望湘園的有效應(yīng)用，幫助企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中增強(qiáng)了公司管理、內(nèi)部控制的綜合能力，提高各部門、各門店的溝通、協(xié)作的效率，提升了各項(xiàng)業(yè)務(wù)的決策速度。其技術(shù)的先進(jìn)性、產(chǎn)品的穩(wěn)定性、良好的可擴(kuò)展性和最佳的融合性，獲得了望湘園管理者的充分認(rèn)可。