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食在職場

華夏基金 皂君廟 李響 2011/07/25

　　大家好，俗話說民以食為天，辛勤的工作也需要良好的飲食做后盾，今天火火就帶大家串串職場，看看皂君廟職場大師傅給咱提供了哪些好吃的東西。

　　職場廚房的大師傅經(jīng)常會盡心烹制一些老北京特色菜肴，還會根據(jù)來自五湖四海的我們的不同口味制作南北風(fēng)味飯菜。就拿今天的午飯來說，特色的有芙蓉雞片、大眾的有魚香肉絲、海里的有紅燒大蝦、清淡的有豆片西芹，主食更是豐富多彩，什么豆沙花卷、果醬包、細(xì)肉卷、艾窩窩應(yīng)有盡有，手工小巧可愛，餐后還有新上市的鮮桃子。

　　魚香肉絲是一道經(jīng)典菜肴，堪稱川菜代表作之一。可別小瞧這道被天下人做濫了的菜。川菜用辣，調(diào)味系統(tǒng)多又講究，細(xì)加區(qū)分，有麻辣、酸辣、魚辣、鮮辣、干辣、紅油、腌辣、醬辣等諸多子系。善用和巧用辣可是川味訣竅哦。

　　再說芙蓉雞片，這道菜可是北京老字號豐澤園創(chuàng)新的魯菜精品，以醇厚不膩見長。上個(gè)世紀(jì)的30年代，北京“八大樓”之一新豐樓的名廚奕學(xué)堂、陳煥章等20多位師傅選擇珠市口濟(jì)南春飯店原址，開辦了豐澤園飯莊。豐澤園的山東菜刻意講究色、香、味、型等全面效果，絕對有經(jīng)久不衰的道理哦。

　　北京很多小吃都與宮廷牽著若隱若現(xiàn)的關(guān)系。就拿艾窩窩來說吧，《燕都小食品雜詠》中說：“白粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面挫。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。”還注著：“艾窩窩，回人所售食品之一，以蒸透極爛之江米，待冷裹以各式之餡，用面粉團(tuán)成圓形，大小不一，視價(jià)而異，可以冷食�！痹趥髡f中這個(gè)艾窩窩還跟香妃有關(guān)呢。香妃來到北京后茶飯不思，乾隆下旨叫白帽營（回民）給香妃做家鄉(xiāng)食品。香妃的戀人艾買提趁機(jī)做了祖?zhèn)鞯慕讏F(tuán)子進(jìn)獻(xiàn)宮中，起名叫艾窩窩。香妃睹物思人，果然開始飲食，乾隆大喜，艾窩窩也就出了名。

　　豆沙和白面旋成的雙色花卷、內(nèi)裹酸甜果醬的果醬包，每一樣精巧的菜肴主食都飽含著大師傅們的熱情和關(guān)懷。為了讓咱們吃上可口的飯菜，大師傅們不但延長了工作時(shí)間、加強(qiáng)了工作強(qiáng)度，還變著花樣的翻新菜譜，為我們?nèi)ν度胫驹刚吖ぷ魈峁┝擞辛Φ暮髠渲С帧Ｗ鳛楹艚兄行牡闹驹刚�，就讓我們努力為觀眾提供更棒的服務(wù)，這就是對所有默默支持著我們的人們的最好回報(bào)！

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